Идея создания ресторанов, появилась, как у многих рестораторов, с желания собрать за одним столом друзей и родных. Я очень люблю готовить и принимать гостей. Рестораны «Москва», «Славянка», кулинария «Самовар» - представляют в Ташкенте славянскую кухню, так же как сеть популярных узбекских ресторанов представляют в России восточную. В какой-то степени это дань дружеским отношениям между нашими народами, а также свободная ниша на рынке, которую мы с успехом заняли.
В РЕСТОРАННОМ бизнесе важны нюансы - и сервис должен быть на высоте, и интерьер, и атмосфера. Но основной упор мы делаем на кухню. У нас страна гурманов - ценителей хорошей кухни, и нашего потребителя сложно ввести в заблуждение громким именем или богатым интерьером. Он приходит вкусно поесть, и он прав. Наши шеф-повара - виртуозы. Разумеется, каждый из них создает свою «авторскую» кухню, где в блюдо по классическому рецепту мастер привносит что-то свое.
РУССКАЯ кухня - это далеко не «щи да каша», и фантазия наших поваров безгранична. Подчас они создают шедевры, которые, без сомнения, украсили бы царский стол. И названия им приду-мывают соответствующие: «Боярский салат», «Русская красавица», «Мясо по-архангельски», «Гостиный двор». Фаршированные помидоры, омлетные блинчики, охотничьи крокетки, телятина в омлете – в горшочках, рыба по-русски, - подается на сковородке, - это не только очень вкусно, но и потрясающе выглядит. Ведь повар сродни художнику, - он из каждого блюда создает произведение. Банкетный стол в наших ресторанах действительно напоминает боярский пир… Кулинария «Самовар» - это любимое место для многих жителей нашей столицы. Тут вы можете приобрести потрясающие богатырские пельмени, расстегаи, вареники - с творогом, вишней, замечательную выпечку. Это по- настоящему домашняя кухня, приготовленная умело и с любовью.
ДЛЯ топ-менеджера очень важно движение вперед, без сомнений. Сомнения подрывают веру в себя и в конечном итоге ведут к неудаче. Думаю, что это качество не врожденное, а результат воспитания. Лидер растет в семье, и очень важно дать ребенку правильное направление. Но настоящий лидер не авторитарен, - он интеллигентен. За таким человеком можно идти вперед и вместе с ним совершенствоваться. Он должен вызывать неподдельное уважение.
Я вырос в семье интеллигентов, где было четкое понятие о том, что нельзя человеку, кем бы он ни был, делать больно. Именно в семье даются первые уроки справедливости - оценивать ситуацию объективно, даже если она не в твою пользу. И я всегда руководствуюсь этим принципом в отношениях с людьми.
